Octoba: نكهات مصرية بلمسة أسيوية

🍴قد لا تبدو المأكولات المصرية والآسيوية ثنائيا بديهيا، لكن مطعم Octoba يجمع بينهما في قائمة تمزج نكهات المطبخ المصري بوصفات مستوحاة من المطبخ الآسيوي، إذ يقدم المطعم الذي أسسه طهاة مطعم Peking، أطباقا مألوفة بلمسات مختلفة، إلى جانب أجواء مريحة وخدمة جيدة.

نظرة عامة على الأجواء: أحببنا أجواء المطعم منذ اللحظة الأولى، خاصة الإضاءة الدافئة والمساحة الداخلية، كما تتوفر منطقة جلوس خارجية بمساحة أكبر لمن يفضلون تناول الطعام في الهواء الطلق. وتميز فريق العمل بالود والصبر، إذ حرص على شرح مفهوم المطبخ المصري الآسيوي ومكونات الأطباق وتقديم التوصيات المناسبة. كما لم نضطر إلى الانتظار طويلا، إذ وصلت كافة الأطباق إلى الطاولة في أقل من 10 دقائق.

ماذا جربنا؟ وقع اختيارنا على أربعة أصناف: طبق موم شانج وهو عبارة عن ممبار بصلصة كونج باو، تانسوكيا المكون من الدجاج الحلو والحار، ونودلز الجمبري ، ودمبلنج اللحم . كان الممبار بصلصة كونج باو من أفضل الأطباق، إذ جمع بين النكهة الغنية والمألوفة للممبار والمذاق الحلو والحار للصلصة في تركيبة لم نتوقع أن تنجح بهذا الشكل، ومع ذلك قد لا ينال استحسانكم إذا كنتم لا تفضلون الأطعمة الحارة.

أما طبق تانسوكيا، فجاء بنكهة مميزة، إذ بدلا من قطع الدجاج المقلية التي غالبا ما نجدها في مطاعم الوجبات السريعة، قدم المطعم مكعبات من صدور الدجاج داخل طبقة مقرمشة من البانكو، كما أضاف الجوز والجزر على الطبق نكهة مميزة، فيما منحت طبقة كريمية من المكسرات أسفل الطبق لمسة مصرية واضحة.

وجاء طيق نودلز الجمبري أبسط من باقي الأطباق، إذ جمعت النودلز المصنوعة يدويا بين الجمبري الطازج والخضراوات والمشروم في طبق متوازن، وإن لم يكن الأفضل على الطاولة. أما دمبلنج اللحم، فقد جاء بحشوة غنية بالنكهة، وانسجمت معها صلصة الصويا الحلوة والحامضة، لكن عجينة الدمبلنج كانت سميكة ومطاطية أكثر من اللازم. كما أن تتبيل اللحم مال إلى نكهة الكفتة المصرية، وهو ما بدا غريبا بعض الشيء داخل الدمبلنج، وإن ظل الطبق لذيذا في المجمل.

ملاحظاتنا: لم تنجح فكرة الجمع بين المطبخين بالقدر نفسه في كل الأطباق، إذ كانت صلصة المكسرات الكريمية المصاحبة للدجاج الحلو والحامض مثيرة للاهتمام من حيث القوام، لكنها افتقرت إلى النكهة التي توقعناها من الطبق. أما سينامون بينا كولادا، فانقسمت الآراء حولها، فرغم قوامها الكريمي وطزاجتها جاءت أكثر حلاوة مما توقعنا فيما أضافت القرفة نكهة ذات طابع دوائي طفيف.

رأينا النهائي: أحبننا الأطباق التي ظهر فيها الدمج بين النكهات المصرية والآسيوية بوضوح، خاصة الممبار والدجاج الحلو والحامض، إذ بعض الوصفات في تقديم مذاق مختلف ومفاجئ، بينما بدت أخرى بحاجة إلى مزيد من الضبط. وإذا كنتم تبحثون عن سبب سهرة في منتصف الأسبوع، ينظم المطعم فعالية Hungry Ghost Table كل أربعاء والتي تتضمن تشكيلة من الأطباق على طريقة التاباس ومشروبات غير محدودة حتى الساعة 11 مساء.

💵 التكلفة للفرد: 700 - 1000 جنيه

🪑 صالة طعام خارجية: نعم

🍻 مشروبات روحية: نعم

🦽 ممرات للكراسي المتحركة: لا