مساء الخير قراءنا الأعزاء، ومرحبا بكم في عدد منتصف الأسبوع من نشرة إنتربرايز المسائية. نستكمل معكم اليوم رحلتنا داخل كواليس تأسيس المطابخ السحابية في مصر، إذ نتعمق في كيفية تحولها من مجرد أفكار إلى واقع ملموس، عبر مجموعة من نصائح الخبراء على صعيد التخطيط والتنفيذ والتسويق.

🌎 الخبر الأبرز عالميا -

تصدرت الأزمة التي يواجهها رئيس الوزراء البريطاني كيرستارمر حاليا عناوين الصحف العالمية عصر اليوم، إذ حثه أعضاء حكومته — وأكثر من 80 نائبا عن حزب العمال — على الاستقالة فورا أو وضع جدول زمني للتنحي. من جانبه، جدد ستارمر تأكيده على أنه لن يستقيل وأنه عازم على مواصلة مهام منصبه، وتتعالى الأصوات المطالبة باستقالته في أعقاب الخسائر الفادحة التي شهدها حزب العمال في الانتخابات المحلية التي جرت الأسبوع الماضي.

من صحافة الأعمال — رفض مجلس إدارة شركة إيباي عرض شركة جيم ستوب للاستحواذ على عملاقة تجارة التجزئة مقابل 56مليار دولار، إذ أشار رئيس الإدارة بول بريسلر إلى عدة مخاوف بشأن العرض أبرزها حالة عدم اليقين التي تحيط بتدبير التمويل وعبء الديون المحتمل، واصفا العرض بأنه "غير موثوق وغير جذاب".

🗺️ ما بين الرياض ومومباي، وأبوظبي وسنغافورة، ودبي ولندن، والقاهرة وشنزن.

لم تعد أهم أخبار الأعمال بالمنطقة تقع فيها، وإنما على أطرافها، حيث تلتقي رؤوس الأموال الإقليمية بالطموحات العالمية.

نشرة إنتربرايز الشرق الأوسط هي نشرتنا الإقليمية الجديدة، التي تغطي تدفقات رؤوس الأموال والأشخاص والأفكار، فيما بين دول منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وإلى خارجها. تغطي النشرة موضوعات الذكاء الاصطناعي والجغرافيا السياسية والتنافس على الكوادر واستراتيجيات الثروات السيادية واقتصاد الطاقة المتغير، إلى جانب الممرات الجديدة التي تشكل مشهد التجارة العالمي.

تصدر النشرة أيام الاثنين والأربعاء والجمعة، الساعة 12 ظهرا بتوقيت الإمارات | 11 صباحا بتوقيت السعودية | 11 صباحا بتوقيت مصر. اضغط هنا أو على الصورة بالأعلى لتتلقاها عبر بريدك الإلكتروني.

📌 أهم ما جاء في نشرة إنتربرايز الصباحية اليوم الثلاثاء:

• أرسلت الحكومة التطورات الخاصة بحزمة الإصلاحات الهيكلية المرتبطة بالمراجعة السابعة لصندوق النقد الدولي قبل موعد زيارة بعثة الصندوق المقررة في 15 يونيو، فمع دخول البرنامج أشهره السبعة الأخيرة، ستجري البعثة المراجعتين السابعة والثامنة لبرنامج تسهيل الصندوق الممدد الخاص بمصر، الذي قد يمهد الطريق لصرف نحو 3.3 مليار دولار، بالإضافة إلى التمويل المتبقي من صندوق الصلابة والاستدامة.
• ارتفع صافي أرباح البنك التجاري الدولي بنسبة 7% على أساس سنوي ليصل إلى 17.8 مليار جنيه، خلال الربع الأول من عام 2026، مدعوما بارتفاع صافي الدخل من الفوائد بنسبة 17% على أساس سنوي ليسجل 29.7 مليار جنيه.
• في ظل الإغلاق الفعلي لمضيق هرمز، برز منتجو الأسمدة المصريون ليكونوا بديلا قويا لتلبية احتياجات الهند، إذ نجح تجار محليون في التعاقد مع ست شركات تصنيع كبرى في السوق المحلية لتوريد ما يتراوح بين 330 و350 ألف طن إلى الهند، في خطوة لتعويض الفجوة الحرجة في الإمدادات العالمية. واستحوذت شركات أبوقير للأسمدة، وموبكو، والمصرية للأسمدة على حصة الأسد، إذ اقتنصت عقودا لتوريد نحو 240 ألف طن.

☀️ طقس الغد -

تهيمن الأجواء الحارة على القاهرة غدا رغم تراجع درجات الحرارة مقارنة باليوم، إذ تسجل العظمى 35 درجة مئوية والصغرى 25 درجة، وفقا لما تشير إليه تطبيقات الطقس.

🧑‍🍳 في الجزء الأول من دليل المطاعم السحابية، استعرضنا أسباب الصعود السريع للمطابخ السحابية في مصر، بداية من انخفاض التكاليف التشغيلية لنماذج الأعمال المقتصرة على خدمة التوصيل فقط، وصولا إلى التغيرات التي طرأت على العادات الغذائية بعد الجائحة. كما تناولنا العقبات التأسيسية المرتبطة ببناء هوية العلامة التجارية وأهمية اختبار السوق بدقة، حتى وإن استدعى ذلك إجراء تعديلات على الفكرة الأصلية للمشروع، ورغم أن امتلاك رؤية واضحة و"منيو" قوي يمثلان بداية جيدة، إلا أنهما لا يضمنان استمرارية العمل أو تدفق الطلبات دون وجود هيكل تشغيلي متماسك.

في الجزء الثاني والأخير من هذا الدليل، نسلط الضوء على الجوانب التنفيذية لتحويل المشروع من فكرة إلى واقع ملموس، بما في ذلك التعامل مع الإجراءات الروتينية وتوفير رأس المال اللازم لتجاوز مرحلة الإنفاق فقط وجني الأرباح، فضلا عن استكشاف استراتيجيات التسويق الرقمي الملائمة.

الشق اللوجستي

حدد مواردك: إذا قررت التعاقد مع شركة تشغيل مطابخ سحابية، فمن المرجح أن تتولى جزءا كبيرا من تدبير الموارد نيابة عنك، لكن هذا يتوقف على نموذج العمل الذي تتبعه تلك الشركة. تتولى بعض الشركات كافة التفاصيل من الألف إلى الياء، بينما قد تترك شركات آخرى بعض المهام لصاحب المشروع، مثل توفير العمالة وتوريد المكونات والتسويق. في حال كنت تخطط لإدارة المشروع بشكل مستقل، فاهتم بإيجاد مقر مناسب لمطبخك أولا.

استعد لمواجهة البيروقراطية: تذكر أن المطبخ السحابي هو مطعم حقيقي في كل ما يتعلق بالإجراءات اللوجستية، وقد تكون هذه المرحلة من أكثر المراحل تعقيدا في المشروع، إذ تحتاج إلى استخراج التراخيص التجارية والتشغيلية والتأكد من الالتزام بمعايير الصحة والسلامة. "استعن بشخص لديه خبرة في الوثائق والإجراءات المطلوبة لتأسيس المطاعم، وبما أنك لن تنشغل بتفاصيل مثل ألوان الطاولات أو تصميم صالة الاستقبال، من الأفضل أن تضع تركيزك على التشغيل وتوثيق كل تفصيلة بدقة"، حسبما صرح مؤسس ذا فود لاب وسام مسعود، لإنتربرايز.

وفر السيولة اللازمة: يمثل امتلاك رأس المال الكافي لتغطية النفقات التشغيلية لفترة طويلة شبكة أمان أساسية لاستمرار المشروع، خاصة إذا كنت تديره بشكل مستقل. ورغم عدم وجود صيغة ثابتة لتحديد حجم رأس المال المطلوب — إذ يختلف وفقا لحجم المشروع وطبيعته — إلا أن وجود صندوق مالي للظروف الطارئة يظل عنصرا ضروريا. "افترض أن مطعمك لن يحقق أي دخل لمدة ستة أشهر كامل، ثم قم بتوفير المبلغ الذي ستحتاجه لتغطية هذه الفترة"، حسبما أضاف مسعود. وتشارك بريهان صالح، المؤسسة ورئيسة الطهاة في مطعم جراسياس، الرأي ذاته، إذ استغرق مطعمها نحو ثلاث سنوات ليبدأ في تغطية تكاليفه، مؤكدة أن استمراره خلال تلك الفترة اعتمد على صندوق الطوارئ الذي وفرته منذ البداية.

كيف تسوق لمطعمك؟

احترف فنون منصات السوشيال ميديا: بعد الانتهاء من الجوانب اللوجستية وبدء التشغيل، تصبح مهمتك التالية هي تعريف العملاء بمطعمك، إذ لن تكلل مجهوداتك بالنجاح بدون خطة تسويقية قوية. وبما أن مطعمك يتواجد في الفضاء الرقمي، فهناك أيضا يتواجد عملاؤك، لذا، فإن الاهتمام بمنصات التواصل الاجتماعي يمثل أولوية كبرى سواء عبر انتاج المحتوى الأصلي أو الإعلانات المدفوعة. هذه المهمة على الأرجح ستحتاج فيها إلى موظف متخصص يفهم طبيعة المنصات الرقمية ولغة الأجيال الحالية، و في هذا السياق تنصح استشارية قطاع الأغذية والمشروبات أمنية عادل، بأهمية التواصل مع المؤثرين.

يتطلب التواصل مع المؤثرين أو الشركاء المحتملين مجهودا إضافيا لضمان أن يحمل كل تفاعل طابعا شخصيا، بحسب ما ترى صالح، إذ تساهم كل التفاصيل مهما كانت بسيطة في بناء الصورة الذهنية للعلامة التجارية لدى المستهلكين، خاصة في المراحل الأولى من المشروع.

حدد نقاط التواصل مع عملائك: إذا كان عملائك يصلون إليك عبر وسائل التواصل، تأكد من أن حضورك الرقمي وهويتك البصرية يعكسان جودة ما تقدمه، وفي حال كان العملاء يطلبون مباشرة عبر الموقع الإلكتروني، يجب عليك الاستثمار في تجربة رقمية أكثر سلاسة وكفاءة. ويشارك مؤسس ويردو حسين صبري، تجربته مع إطلاق الموقع الإلكتروني في المراحل الأولى من المشروع، مؤكدا أن الاستثمار فيه لم يسهل فقط تنظيم العمليات التشغيلية، بل عزز أيضا من مصداقية العلامة التجارية لدى العملاء.

لا تكتف بالتواجد في الفضاء الرقمي، إذ تعتبر الدعاية الشفهية أقوى أداة تسويقية يمكنك استغلالها، بحسب صبري. ولإثارة حالة من الجدل الإيجابي حول علامتك التجارية، لا تحصر وجودك في منصات التواصل فقط، إذ يمكن للترويج المباشر على أرض الواقع أن يكون أبسط مما تتصور، حتى لو بدا صادما في البداية مثل: إلقاء المنتجات في القمامة كما فعلت ريد بل في حملة ترويجية من قبل، وقد استلهم مسعود هذه الاستراتيجية في مشاريعه الخاصة وحقق نتائج مماثلة، من خلال الاعتماد على التسويق الابتكاري.

تطبيقات التوصيل والسيادة المطلقة: يعد التواجد على تطبيقات التوصيل الشهيرة ميزة تدين لها العديد من المطاعم الكبرى بنجاحها، رغم أنها تأتي مقابل ثمن باهظ يضطر صاحب المطعم إلى دفعه، إذ توفر تطبيقات مثل طلبات والمنيوز وإنستاشوب دليلا شاملا للمطاعم، وقد تفقد قاعدة عريضة من العملاء المحتملين إذا قررت عدم الانضمام إليها.

كن مرنا

تبن مبدأ التغيير: يعد الركود مقبرة قطاع الأغذية والمشروبات، وهنا تكمن أهمية وعي صاحب المشروع بموقعه في دورة حياة المنتج. إذا بدأت الأمور في التراجع، عليك أن تسأل نفسك: لماذا بدأ بريق المشروع يخفت، ولماذا لا تتساوى إيرادات اليوم مع ما حققته قبل شهر ولماذا تراجعت جودة تقييمات العملاء، بحسب صبري، الذي يرى أهمية التجديد المستمر من خلال إدخال أصناف جديدة إلى قائمة الطعام أو عبر تطوير التجربة بشكل عام. "نشهد العديد من المطابخ السحابية التي تحدث ضجة كبيرة في البداية، لكنها سرعان ما تختفي بسبب عدم قدرتها على التكيف مع المتغيرات"، حسبما أضاف.

تقبل الفشل وتوقعه: هذه ليست دعوة للتشاؤم، بل التفكير بواقعية. مهما كانت خطواتك مدروسة بدقة فإن احتمالية تعثر الأمورة قائمة دائما، ومع ذلك فإن تقبل الفشل لا يعني الاستسلام له، إنما التعامل معه كجزء من دورة التطوير، من خلال البحث المستمر عن نقاط الضعف داخل منظومة العمل وإصلاحها ثم إعادة المحاولة. وإذا لم تنجح تلك المحاولات، فلا بأس من العودة إلى نقطة البداية وخوض التجربة من جديد.

🍜 نودلز بلا تعقيد: يعد فريش نودلز من المطاعم التي يحرص زوارها المخلصون على إبقائها سرا بعيدا عن الأعين، ففي قلب القاهرة الجديدة بجوار أرابيلا بلازا وراف كافيه، يمثل هذا المكان وجهة مميزة يتحدث عنها مرتاديها بشيء من الانتماء، لذا كان علينا أن نجربها بأنفسنا لمعرفة ما إذا كانت تستحق كل ذلك الاهتمام أم لا.

ما يميز المطعم: رغم أنه يندرج تحت مظلة وجهات طعام الشارع الفاخرة، يدرك فريش نودلز شيئا غالبا ما تتناساه الكثير من المطاعم، وهو أن سر نجاح الأطعمة المريحة الدافئة مثل النودلز لا يكمن في مدى تعقيدها أو غرابتها، بل في بساطتها ومكوناتها الجيدة، وكذلك أسعارها غير المبالغ فيها.

ماذا ينتظرك هناك؟ يعتمد المنيو بشكل أساسي على النكهات الآسيوية المألوفة التي ترتكز على مكونات أساسية مثل الثوم والزنجبيل والصويا صوص والميسو، كما يستخدم المطعم مكونات مثل البصل الأخضر والسمسم والكيمتشي وشوربة المرق الساخنة بكثرة في إعداد الكثير من الأطباق. أما عن النودلز نفسها فتقدم طازجة ومطهوة بعناية، وهو ما بات نادرا في المطاعم التي تقدم هذا النوع من الأطباق، كما أنها تأتي بأحجام سخية دون مبالغة.

نجم المنيو دون منازع هو نودلز البولجوجي الكوري الحار، وهو الطبق الذي يتوازن فيه المذاقان الحلو والحار مع كمية وفيرة من الكيمتشي، وبفضل حجمه السخي، نجح هذا الطبق في أن يصبح وجبة محببة إلى قلوبنا وبطوننا بسرعة كبيرة. أما عن الرامن، فإن رامن الدجاج قد تفوق بشكل كبير على نظيره باللحم البقري، إذ تناغم الدجاج المقرمش بشكل استثنائي مع الشوربة الغنية، بينما اكتملت النكهة بإضافة البيض المسلوق والفاصوليا والأعشاب البحرية والكيمتشي دون أن يطغى أي منها على الطعم العام للطبق.

من الأصناف التي أعجبتنا أيضا كان جيوزا الجمبري، فهي ملغمة بالنكهات وتأتي مع صوص بونزو اللاذع والذي يعادل دسامة الجيوزا بشكل رائع، ومن الأطباق الآسيوية الكلاسيكية الأخرى التي جربناها وأحببناها كان ديناميت باو بالجمبري والسويت أند ساور تشيكن إلى جانب السبرينج رولز الكلاسيكية.

رأينا النهائي: سر نجاح مطعم فريش نودلز بالنسبة لنا هو أنه يدرك تماما هويته وما يسعى لتقديمه، فلا يحاول إعادة ابتكار طعام الشارع الآسيوي أو تحويل الأطباق المألوفة المحبوبة إلى شيء مبالغ في تعقيده، بل يقدم طعاما دافئا بنكهات لذيذة وأسعار معقولة إلى حد كبير، وهذا هو بالتحديد ما نبحث عنه.

أين تأكلونه: يمكن زيارة فرع فريش نودلز في القاهرة الجديدة، أو عمل طلب عبر تطبيق طلبات.

🗣️ لكل محبي ريهام عبد الغفور، لا تفوتوا حوارها مع محمود سعد: تحل الممثلة المتألقة ضيفة على الإعلامي محمود سعد ضمن فعاليات "سولد أوت - كامل العدد"، وذلك بعد غد الخميس 14 مايو على مسرح الفلكي بمقر الجامعة الأمريكية في التحرير. يتناول الحوار مسيرتها الفنية وفلسفة اختيارها لأدوارها، وينطلق في تمام الساعة 7 مساء. التذاكر متاحة عبر منصة تذكرتي.