مساء الخير قراءنا الأعزاء، وأهلا بكم في نشرة إنتربرايز المسائية، نتمنى أن تكونوا قد استمتعتم بعطلة شم النسيم الوجيزة. التقينا في عدد اليوم مؤسس العلامة التجارية "ريتشوال كوفي" حسين بهجت، والذي منحنا نظرة عميقة على واقع قطاع القهوة المختصة في مصر ومستقبلها، وكيف تنعكس تقلبات أسعار البن عالميا على تكاليف الصناعة المحلية.

ولكن أولا..

📰 أبرز الأخبار هذا المساء -

من المتوقع أن تسجل موازنة الحكومة العامة مستوى قياسيا يبلغ 9.7 تريليون جنيه خلال العام المالي 2027/2026، ارتفاعا من 8.5 تريليون جنيه خلال العام المالي الحالي، حسبما تشير وثيقة اطلعت عليها إنتربرايز. يأتي ذلك في الوقت الذي تحث فيه وزارة المالية من جهود الضبط المالي في إطار برنامج الإصلاح الهيكلي المدعوم من صندوق النقد الدولي.

ما نعرفه: يستهدف الإطار المالي الموسع، الذي يدمج جميع الهيئات الاقتصادية البالغ عددها 59 هيئة — بما في ذلك 19 كيانا جديدا — تحقيق إجمالي إيرادات بقيمة 8.34 تريليون جنيه، وتسجيل فائض أولي بنسبة 4.7%، فضلا عن تقليص العجز الكلي إلى 6.6%. كما تحظى هذه الرؤية المالية، والتي تستهدف إرساء مبدأ الحياد التنافسي وخفض الدين إلى 90% من الناتج المحلي الإجمالي، بدعم من استراتيجية موازنة ممتدة لثلاث سنوات حتى العام المالي 2030/2029، بهدف توفير رؤية مستقبلية واضحة للمستثمرين المحليين والدوليين على المدى الطويل.

🌎 الخبر الأبرز عالميا -

بعد أن فرضت واشنطن حصارا بحريا على الموانئ الإيرانية في أعقاب فشل مفاوضات نهاية الأسبوع، أظهرت بيانات الشحن عبور عدة ناقلات مرتبطة بإيران وخاضعة لعقوبات أمريكية عبر مضيق هرمز، وذلك بموجب إعفاءات تمنح للشحنات الموجهة لدول غير إيران. ومن المتوقع أن تعود الولايات المتحدة وإيران إلى إسلام آباد هذا الأسبوع لاستئناف المحادثات، إذ ساهمت آمال استمرار المفاوضات في استقرار أسعار النفط دون مستوى 100 دولار للبرميل، بالتزامن مع توقعات وكالة الطاقة الدولية بحدوث " انهيار في الطلب " على الخام.

من الصحافة الاقتصادية — تجاوزت نتائج بنك جيه بي مورجان تشيس توقعات الربع الأول من العام. وقفز صافي ربح البنك الأمريكي بنسبة 13% ليصل إلى 16.5 مليار دولار، مع ارتفاع إيرادات تداول أدوات الدخل الثابت بنسبة 21% لتسجل نحو 7.1 مليار دولار. كما بلغت رسوم الخدمات المصرفية الاستثمارية للبنك 2.9 مليار دولار، وهو ما يزيد بنحو 260 مليون دولار عن التوقعات.

📌 أهم ما جاء في نشرة إنتربرايز الصباحية اليوم الثلاثاء:

• تستهدف الحكومة خفض العجز الكلي إلى 4.9% من الناتج المحلي الإجمالي في موازنة العام المالي الجديد 2027/2026. وتستهدف أيضا خفض العجز الكلي في موازنة العام المالي الحالي إلى 6.1%، مع احتمالية ارتفاعه في الربع الأخير تحت وطأة تداعيات الحرب الأمريكية الإسرائيلية على إيران.
• ثبتت وكالة ستاندرد آند بورز جلوبال تصنيف مصر الائتماني عند مستوى "B/B" مع نظرة مستقبلية مستقرة، مرجعة ذلك إلى ارتفاع الاحتياطيات الأجنبية لمصر، التي سجلت 52.8 مليار دولار بنهاية مارس 2026، علاوة على تسجيل صافي الأصول الأجنبية لدى القطاع المصرفي مستوى قياسي بلغ 30 مليار دولار.
• ارتفع معدل التضخم السنوي في المدن المصرية للشهر الثاني على التوالي ليصل إلى 15.2% في مارس — متجاوزا تقديرات غالبية المحللين — مع استيعاب الاقتصاد للتداعيات الكاملة للشهر الأول من الحرب الأمريكية الإسرائيلية على إيران، إذ أدى ارتفاع أسعار الطاقة وتراجع قيمة الجنيه إلى تأجيج ضغوط الأسعار على نطاق واسع.

☀️ طقس الغد -

تشهد القاهرة طقسا مشمسا حارا نسبيا على مدار اليومين المقبلين، إذ تسجل درجات الحرارة غدا 33 درجة مئوية للعظمى و20 درجة للصغرى، بحسب ما تشير إليه توقعات تطبيقات الطقس.

☕ يمر سوق القهوة العالمية بحالة من الفائض الضخم في المعروض خلال العام الجاري، إذ أدى زيادة المحصول في البرازيل — والذي يتوقع وصوله إلى نحو 76 مليون كيس بحلول العام المقبل — إلى هبوط حاد في الأسعار العالمية للسلعة. في أي سوق أخرى، كان من المفترض أن نشهد بداية عهد القهوة الرخيصة، لكن في مصر حيث تضاعف متوسط استهلاك الفرد من القهوة بين عامي 2017 و2021، لا يزال الواقع مختلفا تماما.

بالنسبة لشركات تحميص القهوة المصرية، لا يعد هذا الانخفاض العالمي إشارة لخفض أسعار البيع، بل يمثل طوق نجاة لإعادة بناء ميزانيتها التي تضررت جراء تقلبات العملة والأزمات اللوجستية السابقة. ورغم الفائض البرازيلي، تظل أسعار التجزئة المحلية ثابتة عند مستويات مرتفعة، مع إعطاء أصحاب الأعمال الأولوية لاستعادة هوامش الربح والاستثمار في الجودة بدلا من الانخراط في حرب الأسعار.

حاورنا مؤسس شركة ريتشوال كوفي، حسين بهجت (لينكد إن)، للوقوف على أهم تطورات مشهد صناعة القهوة في مصر. فمن خلال عمله في توريد البن لكبرى العلامات التجارية وتقديم الاستشارات عبر أكاديمية ريتشوال، يرى بهجت أن الأزمة الحقيقية لا تتعلق بأسعار البن العالمية، بل بسلامة واستدامة المنظومة ككل. ناقشنا كذلك تأثير تقلبات إنتاج البرازيل ولماذا لا يترجم انخفاض الأسعار العالمية إلى انفراجة محلية، ولم يتوقع أن تنطلق الموجة التالية الشاهدة على نمو السوق في مصر محليا.

إنتربرايز: ما هو حجم الأثر الفعلي الذي قد تلمسه الشركات المصرية من هذا التراجع العالمي في أسعار البن؟

بهجت: على عكس السنوات الماضية، قد يترجم أثر تراجع الأسعار العالمية هذه المرة بصورة مباشرة هذه المرة. تتمتع السوق المصرية بديناميكيتها الخاصة في تسعير البن الأخضر، والتي تنفصل أحيانا عن المؤشرات العالمية، فعندما تهبط الأسعار العالمية، يميل الموردون المحليون غالبا إلى الاحتفاظ بالمخزون بدلا من البيع بخسارة، وهو ما يؤدي إلى نقص في المعروض يرفع الأسعار محليا رغم تراجع الأسعار العالمية.

ولكن إذا انخفضت الأسعار عالميا بنسبة تتراوح بين 10% إلى 20%، قد تشعر شركات التحميص المصرية بانفراجة واقعية بنسبة تتراوح بين 6 إلى 8% فقط على مستوى الجملة، بعد مراعاة تقلبات أسعار الصرف وديناميكيات السوق المحلية وعوامل سلاسل التوريد. كان العام الماضي كارثيا على هوامش الربح، لذا فإن أي تحسن في عام 2026 هو بمثابة مرحلة تعاف وليس أرباحا استثنائية.

إنتربرايز: كيف تستعد ريتشوال للاستفادة من الانخفاض المحتمل في تكاليف الإنتاج؟

بهجت:نحن نستثمر دائما في الابتكار وتحسين عمليات التوريد وتحديث الآلات، كما نخطط حاليا للتوسع في أتمتة عملياتنا بهدف تحسين كفاءة التشغيل وتقديم خدمة أفضل لعملائنا. كما نركز هذا العام على المنتجات الموجهة للمستهلكين، والبناء على أفكار سابقة مثل صندوق هدايا عيد الميلاد، إلى جانب دراسة طرح منتجات القهوة الجاهزة للشرب وغيرها. أما بالنسبة لخفض الأسعار، فهو أمر غير واقعي في الوقت الحالي، إذ أن تقلبات العام الماضي قد عصفت بهوامش الربح تماما، وما زلنا في مرحلة التعافي.

إنتربرايز: إذا انخفضت تكاليف البن الأخضر، فأين ستتجه هذه الهوامش الربحية في رأيك؟

بهجت: ستتجه نحو التعافي، لقد كان العام الماضي صعبا، وأي تحسن في الهوامش سيخصص لإعادة بناء الأعمال. ففي هذا القطاع، بعض السنوات تكون قوية جدا، وبعضها يكون صعبا للغاية، لذلك عليك الانتظار والتحليل بدقة قبل التفاعل مع تقلبات الأسعار. إذا استمر المصنع في تغيير أسعاره، سيفقد العملاء ثقتهم به، لأن استقرار السعر هو الأساس. ولا أتوقع أن يخفض أي مصنع أسعاره إلا إذا بادرت الشركات الكبرى بهذه الخطوة، وهو أمر أستبعد حدوثه، لأن المستهلك إذ اعتاد على مستوى سعري معين، يميل إلى الثبات عليه.

إنتربرايز: إذا انخفضت الأسعار، هل تتوقع دخول موجة من المنافسين الجدد إلى سوق التحميص أو المقاهي في مصر؟

بهجت:لم يعد دخول السوق معقدا كما كان قبل خمس سنوات، إذ يتوفر الآن موردون متميزون وموزعون للآلات وأكاديميات مثل أكاديميتنا، هذه البنية التحتية لم تكن موجودة من قبل. لذا نعم، أعتقد أن كثيرين سيدخلون السوق، ولكن التحدي الحقيقي يكمن في الاستمرار والبقاء في السوق وليس الدخول فيها، إذ لا تخفق المشروعات بسبب جودة القهوة التي تقدمها، إنما بسبب عجزها عن تحديد ميزتها التنافسية.

الفرص الواعدة في كل ركن: تتجاوز الفرص مجرد فكرة فتح مقاهي جديدة، بل تمتد لتشمل المنافسة في قطاعات التحميص وتجارة البن الأخضر والمرافق الأكاديمية وغيرها. كما لم يعد الأمر مقتصرا على القاهرة وحدها، إذ نشهد حاليا ظهور نماذج أعمال قوية في مدن أخرى، إذ بدأت ثقافة القهوة المختصة تنتشر تدريجيا وبثبات في جميع أنحاء مصر.

إنتربرايز: في حال دخول المزيد من رواد الأعمال إلى سوق القهوة المختصة المتنامي في مصر، أي من خدماتكم تتوقع أن تشهد الطلب الأكبر؟

بهجت: يحتاج الوافدون الجدد عادة إلى معرفة عامة حول القهوة في البداية، ثم تأتي مرحلة بناء المفهوم والتوصية بالمعدات والآلات المناسبة وتدريب الباريستا، قبل الوصول أخيرا إلى مرحلة توريد القهوة. غالبا ما يبدأ الرواد الجدد بشراء القهوة منا فحسب، ثم الانضمام لبعض الدورات التدريبية، وفي النهاية تدريب فرقهم بالكامل معنا، إذ تتيح الأكاديمية للأفراد تعلم التفاصيل التقنية الحقيقية لصناعة قهوة ممتازة.

إنتربرايز: ما هي أكبر مخاوفك التي قد تعرقل هذه التوقعات المتفائلة؟

بهجت:تظل العوامل الجيوسياسية بمثابة تهديد دائم، كما تمثل تقلبات أسعار الصرف مصدر قلق مستمر، إلا أن البرازيل تظل العامل الأهم والأكثر تأثيرا. فمن الحقائق الثابتة أنه عندما تتحسن زراعة البن في البرازيل، ينعم الجميع بآثار ذلك. وقد تراجع محصول بن أرابيكا البرازيلي لموسم 2026/2025 بنحو 13% على أساس سنوي متأثرا بموجات الجفاف وارتفاع درجات الحرارة. ونراقب حاليا عن كثب موسم 2027/2026، فإذا جاءت معدلات هطول الأمطار دون التوقعات مرة أخرى، فإن الانفراجة السعرية التي يتوقعها الجميع لن تتحقق على أرض الواقع.

يؤثر أي اضطراب في البرازيل على الجميع، وقد رأينا ذلك في عام 2025 عندما وصلت الرسوم الجمركية الأمريكية على القهوة البرازيلية مؤقتا إلى 50%، ما أدى إلى إعادة تشكيل تدفقات الإمدادات العالمية ورفع أسعار المصادر البديلة التي نشتري منها أيضا، ورغم إلغاء تلك الرسوم لاحقا إلا أن القلق من التكرار يظل قائم دائما.

إنتربرايز: إذا شهد عام 2026 انفراجة في تكاليف الإنتاج، فبماذا تنصح شركات التحميص المصرية؟

بهجت: الجودة، دون أدنى شك. عندما تنخفض تكاليف الإنتاج، فإن أذكى ما يمكن لشركات التحميص فعله هو الاستثمار في آلات تحميص أفضل، وفي تقنيات أكثر تطورا وعمليات مراقبة جودة أكثر دقة، وحبوب بن ذات جودة أعلى. لا يجب استغلال هذه الانفراجة في خفض الأسعار أو التوسع المفرط، بل في تقديم منتج أفضل.

نصيحتي هي: عزز علاقتك مع موردك، وكن واضحا بشأن حجم استهلاكك، والأهم من ذلك استثمر في قهوة أفضل لأن المستهلك يلاحظ هذا الفارق. لا تبحث عن أفضل سعر، بل ابحث عن أفضل قيمة.

إنتربرايز: هل تتوقع زيادة إقبال المصريين على الاستثمار في مهارات الباريستا ومعدات التحضير المنزلي؟

بهجت:يشهد مجال التحضير المنزلي للقهوة نموا متسارعا، فالكثير من غير مفضلي القهوة في السابق أصبحوا الآن من عشاقها، وأعتقد أن السنوات المقبلة ستشهد إقبالا متزايدا على تحضير القهوة في المنزل. الأمر أشبه بتناول الطعام في الخارج، فأنت لا تتناول كل وجباتك في المطاعم بل تطهو في منزلك وتستمتع بذلك، والقهوة تسير في هذا الاتجاه أيضا.

ونخطط في أكاديمية ريتشوال لتلبية هذا الطلب، من خلال توسيع الجانب التعليمي في أعمالنا وتنظيم المزيد من الدورات التدريبية وورش العمل الموجهة للمستهلك النهائي هذا العام.

إنتربرايز: كيف تطور مشهد القهوة المختصة في مصر منذ أن بدأت عملك؟

بهجت:بدأت رحلتي قبيل جائحة كوفيد-19 مباشرة، عندما كان قطاع القهوة المختصة لا يزال في بدايته. ومنذ ذلك الحين، شهدنا تحولا جذريا، إذ نما الوعي بالثقافة الجديدة للقهوة بشكل هائل لتصبح ركنا أساسيا في نمط حياة الشباب، حتى بدأت المقاهي الحديثة تحل محل مقاهي الشيشة التقليدية كوجهة للتجمع الاجتماعي.

ومع انحسار الجائحة، انفجر حجم الطلب الاستهلاكي والإنتاج المحلي على حد سواء، ما أغرى كبار اللاعبين في قطاع الأغذية والمشروبات لدخول هذا المجال. واليوم، أصبح المستهلك المصري أكثر وعيا وتمييزا بين مذاق القهوة التجارية التقليدية، وتجربة القهوة المختصة.

** لقراءة القصة كاملة مصحوبة بكل الروابط، اضغط على عنوان الفقرة بالأعلى **

🍽️ وسط تنوع حي الزمالك ومطاعمه التي تحتضنها شوارعه العريقة، لفت انتباهنا مطعم طشة توت. كما يوحي الاسم والتصميم، يقدم هذا المطعم مزيجا يقدم المطبخ المصري الأصيل برؤية معاصرة، مستلهما ملامح من التاريخ وروح الضيافة التقليدية. تتنوع قائمة الطعام بين وجبات الإفطار التي تشمل الأطباق الشعبية الشهيرة بلمسة مبتكرة، ووجبات الغداء التي تركز على الكلاسيكيات التقليدية.

الجو العام: يتميز المطعم بموقعه الحيوي في قلب الزمالك، حيث يطل على مجموعة من الجاليريهات الفنية التي تضفي على تجربة الجلوس جمالا خاصا. كما يضم المكان أكثر من طابق، مقسمين بين جلسات واسعة داخلية وخارجية، ما يجعله مناسبا للعائلات ومجموعات الأصدقاء. يمنح الديكور الفرعوني أيضا هوية بصرية واضحة دون مبالغة، كما أن نظافة المكان ولطافة طاقم العمل ستشعرك بالود منذ اللحظة الأولى.

ما أعجبنا: اخترنا تشكيلة متنوعة ضمت المحاشي والمكرونة بالبشاميل وطاجن ورقة اللحمة والمشويات. ويمكن القول إن طاجن اللحم كان نجم التجربة بلا منازع، إذ جاء بنكهة أطباق الجدات التي تم إعدادها في الفرن البلدي الأصيل، مع توازن واضح في النكهات يعكس جودة المكونات المستخدمة.

أما المشويات، فكانت علامة فارقة في التجربة، بفضل التتبيلة المتوازنة وطراوة الشيش طاووق التي تعكس حرفية عالية في الشواء واختيار القطعيات، ما يجعلها الخيار المثالي لوجبة مشبعة. وبشكل عام، يتفوق المطعم بوضوح في أطباق اللحوم التي تقدم بعناية فائقة، سواء من ناحية درجة النضج أو طريقة التقديم. كما جاءت السلطات طازجة تماما، لتضيف لمسة انتعاش وازنت من دسامة الأطباق الرئيسية.

ما لم يعجبنا: لم ترتق بعض الأطباق إلى المستوى ذاته، إذ جاءت المكرونة بالبشاميل أقل من التوقعات من ناحية كثافة وقوام صلصة البشاميل، لكن ظلت في إطار المذاق المقبول الذي لا يفسد التجربة.

حكمنا النهائي؟ إذا كنتم تبحثون عن تجربة طعام مصري تتسم بالبساطة بعيدا عن التعقيد، وفي أجواء عائلية تجمع بين الخصوصية والهدوء، فإن طشة توت يعد خيارا ملائما للغاية.

أين تأكلونه: عبر زيارة المطعم في شارع السيدالبكري بالزمالك، كما يمكن عمل طلب عبر الاتصال بالأرقام المذكورة في حسابهم على إنستجرام.

⚽ نستهل الليلة بقمة أوروبية مرتقبة، إذ يستضيف ليفربول نظيره باريس سان جيرمان على ملعب أنفيلد في إياب ربع نهائي دوري أبطال أوروبا. ويسعى الريدز بقيادة آرني سلوت الذي يتعرض لانتقادات مستمرة بسبب الموسم المتخبط، لتعويض خسارة مباراة الذهاب بنتيجة هدفين مقابل لا شيء. تنطلق المباراة الساعة 9 مساء، وتذاع عبر قناة بي إن سبورتس 1.

قمة إسبانية مثيرة: يواجه أتلتيكو مدريد غريمه الإسباني برشلونة على ملعب طيران الرياض ميتروبوليتانو في مدريد. يخوض أتلتيكو لقاء الإياب بأفضلية واضحة، وذلك بعد فوزه في المباراة الأولى على ملعب كامب نو بهدفين مقابل لا شيء أيضا، في انتصار هو الأول للفريق على ملعب برشلونة منذ 20 عاما. تنطلق صافرة اللقاء في تمام الساعة 9 مساء، وتذاع عبر بي إن سبورتس 2.

محليا — تستمر مواجهات الجولة الرابعة من الدوري المصري الممتاز بثلاث مباريات:

• مودرن سبورت x الجونة (5 مساء، عبر أون سبورت 1)
• كهرباء الإسماعيلية x الإسماعيلي (8 مساء، أون سبورت 1)
• الاتحاد السكندري x زد (8 مساء، أون سبورت ماكس)

🥅 ما فاتك أمس: حقق نادي ليدز يونايتد انجازا تاريخيا بعد عقدة استمرت سنوات طويلة، إذ فاز على ملعب مانشستر يونايتد للمرة الأولى منذ 45 عاما، وذلك بعدما اقتنص نتيجة 2-1، في ختام الأسبوع الـ 32 من البريميرليج.

🎤 يا عشاق الهضبة، استعدوا لـ "الحكاية": يعود النجم عمرو دياب بحفل جديد في مقر الجامعة الأمريكية بالقاهرة الجديدة، يحيي فيه سهرة من أجمل أغنياته التي نحب، وذلك يوم الجمعة 1 مايو المقبل. ينطلق الحفل الساعة 8 مساء، والتذاكر متاحة عبر منصةتذكرتي.