Papa Demo: قطعة من نابولي في قلب مدينة نصر

🍕 أفضل المطاعم الإيطالية نادرا ما تكون الأكثر تكلفا، فغالبا ما تقبع في شوارع متوارية مكتفية بمطبخ صغير وعدد محدود من الطاولات، وقائمة طعام تترك المذاق يتحدث عن نفسه. هذا الوصف ينطبق تماما على مطعم Papa Demo المتخصص في بيتزا نابوليتانا والذي يديره الشيف أدهم ويطل على الحديقة الدولية في مدينة نصر.

الانطباع الأول: المطعم يتسم بصغر مساحته وبساطته، إذ توفر الجلسات الخارجية المتواضعة إطلالة مباشرة على المطبخ، حيث يبرز الشيف أدهم مهاراته في صنع البيتزا. وتتسم قائمة الطعام بالتركيز، إذ تقدم مجموعة مختارة من بيتزا نابولي الأصلية، إلى جانب عدد محدود من أطباق الباستا، وبدلا من السعي لتقديم أصناف متعددة، يبدو المطعم ملتزما بإتقان صنف واحد بامتياز.

ما أعجبنا: أول ما لفت انتباهنا هو العجين، فنجاح بيتزا نابولي الأصلية يعتمد بالأساس على جودة أطرافها، وهو ما يتقنه هذا المطعم. جاءت العجينة طرية وهشة وخفيفة جدا من الداخل، مع درجة مثالية من التسوية والقرمشة البسيطة حول الأطراف، لتبدو كل شريحة وكأنها خرجت للتو من فرن تقليدي وليس فرنا تجاريا معتادا. وقد فاقت بيتزا البيبروني الكلاسيكية توقعاتنا، إذ جاءت مغطاة بقطع سخية من البيبروني المقرمش ومزينة برشة من الزعتر، لتحقق توازنا مثاليا بين البساطة والمذاق الغني. ويستحق الجبن المستخدم إشادة خاصة، فمذاقه أغنى بكثير من جبن الموتزاريلا المعتاد.

كانت بيتزا المشروم والترافل هي نجمة التجربة بلا منازع، فقد أبرزت الصلصة البيضاء النكهة الغنية للترافل، بينما أضاف المشروم الطازج والدجاج المشوي المتبل توازنا مثاليا للمكونات. ونجحت هذه البيتزا في الجمع بين المذاق الغني والمتقن في آن واحد، لتثبت أن نكهة الترافل لا تحتاج للسيطرة على الطبق بأكمله لتترك أثرا طيبا. كما أكملت بيتزا الدجاج التجربة على نحو رائع، إذ احتوت على كمية سخية من الدجاج والخضروات الطازجة، بينما أضافت صلصة الرانش الإضافية مذاقا غنيا دون أن تطغى على باقي المكونات.

رأينا النهائي: لا يحتاج هذا المطعم إلى ديكورات مبهرجة أو قائمة طعام ضخمة ليترك انطباعا يدوم، فنجاحه ينبع من التركيز على الأساسيات، وهي عجين ممتاز ومكونات طازجة وبيتزا تشعرك بأنها إيطالية أصيلة وليست مجرد وصفة مستوحاة من المطبخ الإيطالي.

أين تأكلونه: يقع المطعم في مدينة نصر، كما أن خدمة التوصيل متاحة عبر تطبيق مرسول أو الرقم الموجود في حسابهم على إنستجرام.