بابوز: تجربة سحور خيالية في قلب وسط البلد

? "بابوز" يأتيكم بنسخة رمضانية فريدة: بعد تجربة بابوز تافيرنا المؤقتة بالساحل الشمالي، يعود بابوز من جديد بمطعم مؤقت في وسط البلد ليقدم تجربة الأكل المصري الأصيل خلال شهر رمضان بخيارات الإفطار والسحور المميزة. يمزج المطعم بين مفهوم الأطباق الكلاسيكية وإبداعات مطابخ البحر المتوسط مثل المطبخ التركي، وينقلك من خلال مقره – الذي كان مصنعا للورق في عشرينات القرن الماضي – وزينته الدافئة المنتشرة في كل ركن ولوحاته المزخرفة مباشرة إلى العصر العثماني.

**اضغط على عنوان الفقرة بالأعلى لقراءتها كاملة مصحوبة بكل الروابط**

اخترنا قائمة السحور المحددة مسبقا، ولفت انتباهنا النكهات الواضحة القوية والكميات السخية. كل مكونات الوجبة تصنع في المطعم، بداية من العيش البلدي حتى أنواع الصوص والسبريدز التي تضفي نكهات جديدة مع كل قضمة. القائمة تشمل المشروبات الرمضانية الكلاسيكية، والتي تشمل السوبيا والتمر هندي والكركديه، وكلها منعشة وحلوة المذاق.

إلى السحور: بدأنا بالسلطة البلدي والطعمية، التي كانت مقرمشة من الخارج وطرية وهشة من الداخل لتكون خير بداية لسحورنا المصري. ثم انتقلنا إلى البيض بالسجق والذي يتكون من 6 بيضات عيون مغطاة بقطع السجق المتبل ببهارات جيدة، ربما ينقصها فقط القليل من الملح والفلفل. ثم جاء الدور على الفول، وقد جربنا الفول بالبيض المسلوق والفول بالسجق، وأحببنا كليهما بشكل لا يوصف.

لمحبي اللحوم، ننصح بتجربة ساندويتشات السجق بدبس الرمان وكبدة الدجاج، والتي كانت إضافة قوية وغنية إلى وجبتنا. ورغم أننا أحببنا الاثنين، فإن السجق كان الخيار المفضل لنا، فاللحم يحمل نكهة الشواء مع قليل من المذاق الحلو الذي جاء متناغما مع الصوصات المختلفة المقدمة معه.

نجم القائمة؟ الغموس بكل تأكيد. جربنا الجبن الأبيض مع الطماطم، واللبنة بالزيتون الأخضر، وسلطة الطحينة، وحمص البنجر، وهي خيارات جيدة للغاية لمحبي الغموس التقليدي. لكننا جربنا أيضا بعض الابتكارات مثل الفاصوليا البيضاء بحمص الكركم، وحمص الفاصوليا الحمراء، والتي كانت مبهرة. هذا القسم من القائمة يصعب انتقاء صنف واحد فقط مفضل، فكل الاختيارات مثالية.

السحور لا يكتمل بدون حلو، وقد كانت الاختيارات مغرية بالفعل ما بين الكنافة بميكس الجبن والكنافة بالتمر، والأخيرة أحببناها وشعرنا أنها تلائم المذاق الرمضاني. كما يقدم بابوز المهلبية وحلاوة الجبن، وبشكل عام كانت الحلويات لذيذة وخفيفة وينصح بتجربتها.

اسأل مجرب: الحجز ضروري عبر الموقع الإلكتروني للاستمتاع بهذه التجربة الاستثنائية في قلب القاهرة، وننصح بالمسارعة في حجز مقاعدكم قبل نفاد الأماكن.