مساء الخير قراءنا الأعزاء، وأهلا بكم في عدد منتصف الأسبوع من نشرة إنتربرايز المسائية. نستعرض اليوم آخر تطورات برنامج الطروحات الحكومية، فيما تستمر التوترات الجيوسياسية على الساحة العالمية.

📰 أبرز الأخبار هذا المساء –

يستعد الصندوق السيادي لإعلان جدول زمني لبدء طرح أسهم الشركات الخمس التابعة لجهاز الخدمة الوطنية، حسبما صرح مصدر حكومي لإنتربرايز. يأتي ذلك ضمن استراتيجية أوسع، تشمل دراسة نقل تبعية نحو 60 شركة جديدة إلى السيادي تمهيدا لإعادة هيكلتها وتعظيم العائد منها، سواء بالطرح في البورصة أو أمام المستثمرين.

ويخطط الصندوق لاستئناف برنامج الطروحات الحكومية فبراير المقبل بطرح شركتين على الأقل في البورصة، على أن تلحق بهما طروحات جديدة تباعا سواء بالإدراج في البورصة أو الطرح أمام المستثمرين، بحسب المصدر. وتضم هذه الشركات كلا من وطنية وصافي وتشل أوت وسليو فودز والوطنية للطرق.

🌎 الخبر الأبرز عالميا –

أصدر عدد من محافظي البنوك المركزية الكبرى بيانا مشتركا لدعم رئيس مجلس الاحتياطي الفيدرالي الأمريكي جيروم باول، الذي يواجه تهديدات بالملاحقة القضائية واتهامات بالتلاعب من جانب إدارة الرئيس الأمريكي دونالد ترامب.”استقلالية البنوك المركزية تعد ركيزة أساسية لاستقرار الأسعار والاستقرار المالي والنمو الاقتصادي”، حسبما جاء في البيان المشترك الذي وقعه محافظو تسع بنوك مركزية كبرى منها بنك إنجلترا والبنك المركزي الأوروبي. يأتي ذلك عقب إعلان عدد من الرؤساء السابقين لمجلس الاحتياطي الفيدرالي دعمهم الكامل لباول.

في سياق متصل — بلغت أسعار النفط أ على مستوياتها منذ نوفمبر الماضي، بعد أن هدد ترامب أمس بفرض تعريفة جمركية فورية بنسبة 25% على واردات الدول التي تتعامل تجاريا مع إيران. يأتي ذلك في الوقت الذي أفاد فيه مسؤولون إيرانيون بوقوع نحو ألفي قتيل في الاحتجاجات.

أهم ما جاء في نشرة إنتربرايز الصباحية اليوم الثلاثاء:

• وزارة المالية تستعد لإطلاق استراتيجيتها الجديدة لإدارة الدين العام هذا الشهر. تأتي الخطوة المرتقبة بعد تأجيل دام قرابة عام نتيجة للاضطرابات التي ضربت أسواق الدين العالمية. وستركز الاستراتيجية على الخفض الهيكلي للدين على المدى الطويل ومساعدة الحكومة على تنويع مصادر التمويل بالتنسيق مع مستشارين دوليين.
• مصر تبدأ ضخ الغاز الطبيعي المسال إلى لبنان وسوريا وفق اتفاقيتين منفصلتين جرى توقيعهما مع الجانبين خلال الفترة القليلة الماضية. وتضخ مصر حاليا نحو 50 مليون قدم مكعبة من الغاز يوميا إلى كل من الدولتين عبر خط الغاز العربي، على أن تتضاعف الإمدادات خلال أشهر الشتاء.
• انتخب هشام بدوي رئيسا لمجلس النواب خلال الجلسة الافتتاحية للمجلس أمس الاثنين. وحصل بدوي على 521 صوتا من أصل 570 صوتا، متفوقا على منافسه محمود الإمام.

☁️ طقس الغد –

تستمر الأجواء الباردة على القاهرة مع نشاط للرياح نأمل ألا يكون محملا بالأتربة كما حدث أمس. تسجل درجة الحرارة العظمى 20 درجة مئوية والصغرى 12 درجة، وفقا لتوقعات تطبيقات الطقس.

🍴 تجارب قصيرة وتأثير ممتد: شهدت ظاهرة المطاعم المؤقتة وتجارب الطهي الفريدة رواجا عالميا ملحوظا، إذ حققت نموا بنسبة105% في الولايات المتحدة خلال عام واحد عقب الجائحة. وفي مصر، اجتذبت هذه الظاهرة رواد القطاع وحققت نموا كبيرا أيضا. وحتى مع استقرار الأحوال بعد الجائحة، استمرت صناعة المطاعم المؤقتة في الازدهار. في القاهرة الكبرى، اجتذبت مفاهيم تناول الطعام المؤقتة ومطاعم “البوب أب” اهتمام عشاق الطعام ورواد صناعته في آن واحد.

مثال من أم الدنيا: اعتادت مزرعة نيتشروركس المتخصصة في الزراعة المستدامة، على استضافة حفلات عشاء مؤقتة بالتعاون مع أشهر الطهاة في مصر والعالم، مثل مصطفى سيف من مطعم خوفو، والشيف العالمي الحائز على جوائز عرفان مالك، ورائد الأعمال في مجال الطهي وسام مسعود.

قد يتساءل البعض، لم قد يهتم هؤلاء الرواد بحضور حفل عشاء مؤقت؟ الإجابة بسيطة وإنسانية بامتياز: الشغف. “كنت أرغب حقا في مساحة للإبداع”، حسبما قال مسعود لإنتربرايز، مستعيدا ذكريات التجارب الشبيهة مع أيمن سمير من مطعم عالحطب ومصطفى الرفاعي من مطعم زووبا الشهير. “فكرتي لهم كانت بسيطة: دعونا نجعلها تجربة ترضي إبداعنا، وإذا غطت تكاليف الموظفين والمكونات، خير وبركة”، بحسب مسعود، الذي تمثل المطاعم المؤقتة بالنسبة له وسيلة لتجربة أطباق جديدة مبتكرة بحرية، وفي الوقت ذاته توفر مساحة للتواصل والاحتكاك المباشر برواد المطعم.

.. لكن، الشغف تجاه فكرة لا يعني تجاهل عامل الربح فيها. إن لم تحقق المطاعم المؤقتة ربحا في وقت معين، فلابد أن هناك خطب ما حسبما يؤكد مسعود. تجربة تقديم الطعام لعدد محدد من الضيوف خلال فترة زمنية محددة هي تجربة يمكن التنبؤ بها بشكل كبير، إذ تصبح إمدادات الطعام والحضور والتكاليف الثابتة متغيرات يسهل التحكم فيها. في نهاية الأمر، يظل هذا النوع من المطاعم استثمارا لصاحبه، وبمجرد أن يتقن صاحب المطعم أساسيات العمل ويضع توقعات واقعية، يمكنه تغطية التكاليف أو حتى تحقيق ربح من أول مرة، وفقا لما قالته أمنية عادل، مؤسسة سلسلة المطاعم المؤقتة كالتشر أون أ بليت.

أسبوع القاهرة للطعام ونقطة التحول: في 2023، أطلقت مجموعة فليفور ريبابلك أسبوع القاهرة للطعام، بهدف تسليط الضوء على مشهد الطعام المحلي من خلال التعاون مع طهاة عالميين مرموقين. وكانت النتيجة حفلات عشاء مؤقتة في مختلف أنحاء القاهرة، وفي أماكن لها اسمها أوقفت أعمالها خصيصا للمشاركة في الحدث. كان الأمر يتعلق بتسليط الضوء على ما تزخر به الثقافة المصرية من جمال ومدى شغف طهاتها بفن الطهي، حسبما قالت المؤسسة المشاركة لأسبوع القاهرة للطعام هدى الشريف لإنتربرايز.

نجاح تلو الآخر: شهدت نسخة 2024 نجاحا أكبر حتى من سابقتها، إذ انتشرت حفلات العشاء عبر العاصمة لتشمل مواقع مثيرة مثل المتحف المصري الكبير. شهدت كذلك إطلاق سوق وين وي إيت، والذي شكل حلقة وصل جمعت أبرز المنتجين والمبتكرين في عالم الطهي. وفي 2025، أعلنت فليفور ريبابلك عن مقهى ذا كورنر شوب في ممر كوداك بوسط البلد، والذي فتح أبوابه لمدة شهر مقدما أطباقا مميزة من إعداد طهاة مختلفين، إلى جانب قائم طعام تضم أطباقا كلاسيكية مصرية وأجواء مرحبة وديكورات ترتاح لها الأعين.

التغيير سنة الحياة، ولكنه مكلف: تستفيد المطاعم التقليدية من ثبات عملياتها، فالمطبخ يبقى كما هو وكذلك سير العمل والمعدات. أما المطاعم المؤقتة، فنادرا ما تشغل المكان نفسه مرتين، ما يتطلب التكيف مع المساحات واللوائح المختلفة في كل مرة.

رغم ذلك، قد يصبح التغيير ميزة لا عيبا، بحسب ما قالته عادل. صممت المطاعم المؤقتة لتقديم تجربة مختلفة وحصرية تعلق ذكراها في ذهن الضيف فلا ينساها. ولأن التغيير يمنح المطاعم التقليدية ميزة تنافسية، تتبنى مؤسسة مطعم جراسياس الشهير بيريهان صالح هذا المفهوم، فلا تكرر قائمة طعامها أبدا، بل تعد أطباقا فريدة كل فترة بمكونات تستوردها خلال رحلاتها إلى الخارج.

المكان ثم المكان: يمثل مشروع ذا إيرلي بيرد كلوب تجربة مختلفة بتحديات مغايرة. شارك أكرم لطفي من أسبوع القاهرة للطعام وريمخميس مديرة المحتوى في فليفور ريبابلك في تأسيس هذا المشروع معا، ويقوم المفهوم على استضافة إفطار مميز في مكان مختلف بمنيو مختلف أيام السبت من كل أسبوع، وهو ما يجعل اختيار الموقع أمرا بالغ الأهمية. “بعض الأماكن مجهزة بشكل رائع، وقد تكون الأسهل للطهي فيها، لكنها تفتقر إلى الأجواء المناسبة التي نبحث عنها”، حسبما يرى الاثنان. يمنح لطفي وخميس الأولوية لجمال الموقع وأجوائه العامة على حساب سهولة التشغيل، حتى لا يتنازلا عن هوية النادي الحصرية كوجهة إفطار مبتكرة في أجواء هادئة واجتماعية.

ماذا يجني رواد المطعم من كل ذلك؟ الإجابة بسيطة: التجربة الفريدة. “الجميع يبحث عن موضوع للحديث وعن تجربة فريدة لمشاركتها مع الآخرين”، حسبما ترى عادل. كما أن شعور الخوف من تفويت الأمور (الفومو) يلعب دورا رئيسيا أيضا كدافع للمشاركة في هذه التجارب، وفقا لمسعود. لكن عامل الجذب الأهم والأعمق يكمن في التفرد حقا، حسبما أضاف.

هل تعد المطاعم المؤقتة تجارب تمهيدية لمشاريع مطاعم دائمة؟ حسنا، نكره أن نخيب آمال محبي المقهى اللطيف الذي ظهر مؤقتا في وسط البلد الربيع الماضي ولكن الدلائل تشير إلى عكس ذلك. تدير صالح مطعم جراسياس بالتزامن مع استمرارها في سلسلة مطاعمها المؤقتة، وقد أسس مسعود محفظة مشاريع متنوعة ولكنه لا يزال ملتزما بتجارب تناول الطعام المؤقت. أما عادل، فتهدف عبر مشروعها إلى تعزيز التواصل الإنساني لا تأسيس مطعم مستقر مستقبلا. في الوقت ذاته، يحافظ خميس ولطفي على مسيرة مهنية ناجحة في عالم الطهي إلى جانب إيرلي بيرد كلوب.

تعد المطاعم المؤقتة مشاريع مستقلة بحد ذاتها، وليست مجرد خطوات تمهيدية نحو تحقيق طموحات تجارية راسخة. فهي في جوهرها تلبي رغبة إنسانية جميلة تتجاوز الحسابات والأرقام: التوق إلى التواصل الإنساني والشغف بفنون الطهي، مجسدا في أمسية فريدة لا تنسى.

🍜 وسط مطاعم تتنافس بتقديم قوائم طعام ضخمة ومتنوعة، اختار مطعم تشابي لي طريق البساطة. لكن هذا الاختيار ليس هروبا من المنافسة، بل هو تحد صعب يتطلب دقة شديدة وعناية فائقة في اختيار كل عنصر، وهو ما نجح فيه المطعم الذي افتتح أبوابه قبل شهر واحد فقط بعد سنوات من التحضير، ليثبت أن القائمة المحدودة قد تكون كافية ومقنعة تماما.

يحتاج المطعم حجزا مسبقا، يبدو هذا مزعجا، وللاسف كان كذلك بالنسبة لنا. فقد واجهتنا بعض العقبات، بداية من نموذج الحجز الذي كانت به مشكلات تقنية، وانتهاء بأن معظم المواعيد القريبة كانت محجوزة بالكامل. وبعد سوء تفاهم بسيط، وجدنا طريقنا أخيرا الى المكان المصمم بعناية، حيث يطغى اللون الأحمر ويسيطر عليه جو مريح ولكنه ضيق قليلا.

قائمة طعام واضحة لا تتجاوز الخيارات في كل فئة فيها أربعة أطباق، ما يجعل اتخاذ القرار سهلا وسريعا. تخطينا قائمة المقبلات التي تضم نوعين من الإدامامي وبعض المقبلات المقلية الأخرى، واكتفينا بطبق الجيوزا وهو عبارة عن دامبلينج من الدجاج والجمبري مع الكزبرة والفلفل الحار. وصلت بسرعة أربع قطع والتهمناها على الفور، كانت ساخنة ولذيذة. كان طعم الدجاج طاغيا بعض الشيء على الجمبري، لكن إجمالا كان المزيج شهيا وغنيا بنكهة صلصة الصويا.

في الأطباق الرئيسية وقع اختيارنا على طبق سلمون دونبوري المشوي، ونودلز الدجاج والمشروم. كانت الجودة على مستوى مطعم راقي لكنه لم يكن مميزا، السلمون كان طازجا ومنعشا، وطعمه يتناسب مع الخضروات المشوية والأرز الدافئ. في المقابل، بدا الدجاج عاديا نوعا ما لكن النودلز كان ملمسها مميز وطعمها لذيذ وغني بالتوابل. هل كان كل شيء طازجا؟ نعم. لكن، هل كان لا ينسى؟ بالنسبة لاسم جذاب، وفكرة متقنة، ودعاية قوية، فالإجابة ليست كذلك.

ومع ذلك، تتميز قائمة طعامهم بتنوعها، إذ تقدم أطباقا متقنة وبسيطة المكونات. تضم القائمة كل شيء من السلطات الأساسية واللحوم الباردة إلى أطباق اللحم والدجاج والمأكولات البحرية. والحق يُقال، كان الطعام طازجا وخفيفا على المعدة بلا شك — وهو أمر نادر في المطاعم الآسيوية المعروفة — بمكونات طبيعية طازجة. باختصار، مطعم تشابي لي لا يزال في بداياته، ولكنه واعد جدا، وسنترقبه بشغف.

أين تأكلونه: يقع تشابي لي في ليك تاون بالقاهرة الجديدة.

⚽ يوم حافل بمواجهات الكؤوس، وعلى رأسها مباراة ذهاب نصف نهائي كأس كاراباو والتي تجمع نيوكاسل ومانشستر سيتي. يسعى السيتيزينز — الذي يغيب عن صفوفه عمر مرموش — إلى تحقيق الانتصار على نيوكاسل حامل اللقب. تلعب المباراة الساعة 10 مساء، وتذاع على بي إن سبورتس 1.

وفي كوبا ديل راي، تنطلق اليوم مواجهات الدور الـ 16. أبرز ما نتابع فيها مباراة أتلتيكو مدريد وديبورتيفو لاكورونيا. ينطلق اللقاء في العاشرة مساء، ويعرض على تطبيق إم بي سي شاهد.

نتابع أيضا في كأس إيطاليا لقاء روما وتورينو ضمن مواجهات دور الـ 16. تنطلق المباراة الساعة 10 مساء، وتعرض على تطبيق ستارز بلاي.

💭 90 سنة رسوم متحركة مصرية: لعشاق الأنيميشن، لا تفوتوا الحدث المحلي الأهم في عالم الرسوم المتحركة. يقام مهرجان أنيماتكس في دورته السادسة تحت شعار “90 سنة رسوم متحركة مصرية” في قاعة إيوارت بالجامعة الأمريكية في التحرير، ويستمر في الفترة من الأربعاء إلى الأحد 11-15 فبراير. يضم المهرجان فعاليات متنوعة تشمل عروضا لـ 15 فيلما و200 فيلم قصير محلي وعالمي. يمكن شراء التذاكر عبر تيكتس مارشيه.