نيشانتاشي: لأن المطبخ التركي لا تكفيه تجربة واحدة

? ربما لا يخطر المطبخ التركي على بالك مباشرة عند التفكير في أهم المطابخ العالمية، لكنه يستحق أن يتصدر القائمة دون شك. يملك هذا المطبخ سحرا مزدوجا، فهو مألوف لدينا بما يكفي ليستحضر نكهات بيتية دافئة، لكنه أيضا يحمل لمسة من الغرابة تشعل الفضول. وفي مطعم نيشانتاشي بالقاهرة، ستجد تجسيدا لهذه المعادلة بإتقان قل مثيله.

الدخول إلى المطعم سيذكرك بزيارة جدك في صالون مزخرف بعناية ومعد باهتمام. يستلهم نيشانتاشي أجواءه من الحي التركي الراقي الذي يحمل اسمه، حيث الطابع الكلاسيكي والشعور الدافئ الذي لا يخطئ الطريق إلى القلب. للمطعم فرعان في القاهرة، الأول في سيتي ستارز بمدينة نصر، والثاني في كايرو فستيفال سيتي مول، حيث تطل الطاولات على النافورة النابضة بالحياة. وقد اخترنا زيارة هذا الفرع أكثر من مرة، ولم نندم أبدا.

من الإفطار إلى العشاء، دائما ما سيكون نيشانتاشي مستعدا ليقدم لك تجربة متكاملة. قائمة الطعام واسعة ومليئة بالخيارات، لكنها مدروسة على نحو لا يربك الزبون. إذا قررت زيارة المطعم صباحا، ستجد بين يديك شكشوكة مميزة، وسميط شهي، وأومليت بالسجق، وحتى كرواسون إذا لم تكن في مزاج للمغامرة. أما إذا كنت تبغي وجبة غداء دسمة، فستجد ما لذ وطاب من أطباق الموزة والكباب والدواجن، وكذلك البيدا والدونر والساندويتشات المتنوعة، إلى جوار السلطات والشوربة بالطبع.

في زيارتنا الأولى، آثرنا أن نخوض التجربة كاملة فطلبنا باقة من أبرز أطباق الإفطار، وكانت النتيجة سلسلة من المفاجآت السارة. الطبق الذي خطف الأنظار كان السميط المحشو ببيض مخفوق وسبانخ، والذي انساب في الفم بنعومة يصعب وصفها. أما الملاحظة الوحيدة فكانت أن البيض المخفوق جاء دون التوقعات، إذ بدا عاديا أمام وفرة التفاصيل في بقية الأطباق. كما جربنا الشكشوكة وكانت لذيذة، وأضافت بروسكيتا البحر المتوسط تنوعا بما تحمله من خضروات طازجة.

لم نستطع المقاومة وعدنا بعد ساعات قليلة فقط. فبعد إفطار بهذه الجودة، راودنا الفضول لمعرفة ما الذي يخبئه الغداء. في الجولة الثانية طلبنا طبق المزة المشكل، الذي يتضمن خمس مقبلات باردة هي الحمص، وصوص الزبادي بالفلفل الأحمر المحمص، واللبنة بالجوز، والباذنجان بالزبادي، وصوص الزبادي بالشمندر، وكلها كانت لذيذة للغاية.

المزة وحدها لا تكفي بالطبع، لذا طلبنا اليابراك سارما (محشي ورق العنب على الطريقة التركية)، وبيدا الزعتر (تشبه المناقيش)، والصاج قاورما (يخنة لحم بقري طرية)، وساندويتش الكباب. وقد فرغت الأطباق تماما إن كنت تسألون عن الجودة. اليابراك سارما بلمستها الحمضية اللاذعة تخاطفتها الأيدي فورا، تلتها بيدا الزعتر التي جاءت ساخنة وطازجة.

ومع أن شهيتنا كانت بدأت تخبو، إلا أن مشهد طبق الصاج قاورما أعاد إشعالها من جديد. هذا الطبق المغمور بالتوابل الممتزجة باللحم الطري سرق الأضواء بجدارة، وترك انطباعا كفيلا بأن يجعلنا نعود إليه مرة أخرى. أما ساندويتش الكباب — برغم نكهته المميزة — فقد بدا خافتا إلى حد ما أمام تألق الصاج قاورما.

أين تأكلونه: يمكنكم تجربة نيشانتاشي في أحد فرعيه بالقاهرة، كما تتوفر خدمة التوصيل من خلال تطبيقي طلبات والمنيوز.

? التكلفة للفرد: 900-1000 جنيه

? صالة طعام خارجية: نعم

? مشروبات روحية: لا

? ممرات للكراسي المتحركة: نعم