هارا هاتشي بو: تجربة يابانية بمفهوم مختلف ولذيذ عن الطعام

🍴 هارا هاتشي بو — الفلسفة اليابانية التي تدعو للتوقف عن الأكل قبل بلوغ حد الشبع التام — هي الفكرة الملهمة لتأسيس مطعم السوشي الجديد الذي افتتح في ديستريكت فايف بالاسم ذاته. رغم أن المطعم يسعى إلى الترويج لأسلوب تناول طعام أكثر وعيا، فإن الالتزام بهذا المفهوم يبدو صعبا للغاية حين تكون الأطباق طازجة وشهية بهذا الشكل.

استعدوا لخوض تجربة نكهات لا تنسى: خطف رول الكريزي فيلادلفيا قلوبنا من أول قضمة، فهو عبارة عن رول يمزج بين الجمبري التمبورا المقرمش، والسموكد سلمون الناعم، مع جبن كريمي بنكهة حامضة، وتعلوها طبقة سخية من الكابوريا ستيكس المغطى بصوص الترياكي الشهي.

رول توروفيوفو لم تحتل المركز الثاني عبثا، فهي توازن ببراعة بين نكهات السلمون الطازج والكابوريا ستيكس، والأفوكادو الكريمي الذي يضفي لمسة ناعمة تنسجم بانسيابية مع المكونات البحرية. لكن العنصر السري الذي يمنحها بريقها الخاص هو الترافل مايونيز، الذي لا يطغى على النكهات، بل يبرز حضورها. وبصراحة، هل يمكن لتجربة طعام أن تبلغ الكمال هذه الأيام من دون لمسة الترافل الساحرة؟

أما هواة السوشي المقلي، فأنتم على موعد مع مفاجأة ممتعة اسمها تراينجل هارا هاتشي. وهي رول ساخن تنبض بالدفء من أول قضمة، محشوة بالكابوريا ستيكس والجبن الكريمي، والسلمون المطهو، فضلا عن السبايسي مايونيز، ثم تغلف بعد ذلك بعجينة مقلية مميزة مدمجة مع يوزو كوشو — بهار ياباني متخمر يجمع بين لذعة الفلفل الحار ومذاق قشر اليوزو والملح — فتمنح الرول لونا أخضر خفيفا ونكهة مركبة تأخذك في رحلة جميلة تتمنى ألا تنتهي أبدا.

قبل أن تمتلئ بطنك بالرولز، جرب بطاطس هارا هاتشي، والتي تختلف تماما عن البطاطس التقليدية، إذ تحضر من عجينة بطاطس ممزوجة بجبن الموتزاريلا، ثم تشكل على هيئة أصابع بطاطس كبيرة. وبعد القلي تغطى بصوص التونكاتسو الغني وتقدم مع ترافل المايونيز أو المايونيز المدخن وهو ما اخترناه. وبفضل العجينة، تأتي البطاطس بقشرة خارجية ذهبية ومقرمشة مع الحفاظ على طراوتها من الداخل.

لكن التجربة لم تكن مثالية بالكامل: بعض الأطباق لم ترق لمستوى التوقعات، مثل رول أبوري سلمون ماكي الذي افتقر للروح التي تميز باقي الأصناف المميزة. ورغم أنه كانت لذيذا، فلم يقدم لنا شيئا استثنائيا نتذكره فيما بعد. أما الأصناف الكلاسيكية مثل التونا تيماكي ورول الهوسو شرمب تمبورا، فقد كانت عادية إلى حد ما، وننصح بدلا منها بتيماكي السلمون.

جودة المكونات تتحدث عن نفسها: ما يميز هذا المطعم عن سائر مطاعم السوشي هو جودة المكونات العالية. فمع أن بعض الأطباق كانت جيدة إلى حد معقول لم يبهرنا، إلا أن جودة الأسماك كانت استثنائية ولم نتذوق مثلها منذ فترة. أما الخدمة فقد كانت على نفس المستوى من التميز، إذ قدم العاملون شرحا وافيا لقائمة الطعام وساعدونا على الاختيار باحتراف.

💵 التكلفة للفرد: 700 - 800 جنيه.

🪑 صالة طعام خارجية: نعم.

🍻 مشروبات روحية: لا.

🦽 ممرات للكراسي المتحركة: نعم.