وصفات الويك إند: طاجن لسان عصفور باللحمة والقوانص

? لا شيء يضاهي وجبة لذيذة تبعث الشعور بالدفء والشبع في أوصالنا بعد يوم صيام طويل. وفي فقرة اليوم نقدم لكم وصفة طاجن لسان العصفور بالقوانص واللحمة لتجربوها على سفرتكم وفي العزومات.

المكونات

• كوب لسان عصفور
• ربع كيلو قوانص مقطعة
• ربع كيلو لحم مقطع (بقري أو ضاني على حسب التفضيل)
• بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما
• 3 فصوص ثوم مهروس
• معلقتين كبار سمنة أو زبدة
• معلقة صغيرة صلصة طماطم
• ½ كوب عصير طماطم
• كوبان من شوربة اللحم (يمكن استبدالها بالماء مع مكعب مرقة جاهزة)
• معلقة صغيرة ملح
• ½ معلقة فلفل أسود
• معلقة كبيرة من توابل السبع بهارات الجاهزة (أو كميات متساوية بقدر معلقة صغيرة من الكمون والكزبرة والقرفة وجوزة الطيب والبهارات والقرنفل والحبهان)

مكونات اختيارية

• ½ معلقة صغيرة بابريكا (لإضافة اللون والنكهة السموكي)
• ½ معلقة صغيرة شيللي فليكس (لمحبي الطعم الحار)
• رشة إضافية من جوزة الطيب

طريقة التحضير

1. في طاسة على النار، نسخن معلقة من الزبدة على نار متوسطة، ثم نضيف القوانص ونشوحها لدقائق قليلة، وبعدها نضيف إليها كوبا من الماء ونتركها حتى تغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم نصفيها ونضعها جانبا.
2. في الطاسة نفسها، نضع مكعبات اللحم ونتبلها بالملح والفلفل ونصف كمية البهارات السبعة، ثم نتركها لمدة 5 دقائق حتى تحمر قليلا، ونضعها جانبا في طبق آخر.
3. نحضر لسان العصفور من خلال تحميصه قليلا في طاسة نظيفة مع معلقة من الزبدة إلى أن يكتسب اللون الذهبي، ثم نتركه جانبا.
4. نسخن الزبدة والزيت المتبقي في طاجن عميق، ونشوح البصل إلى أن يصبح طريا وذهبي اللون. ثم نضيف الثوم المفروم وصلصة الطماطم وعصير الطماطم ونقلب حتى تتجانس ويتماسك قوامها.
5. بعد أن تتجانس الصلصة نبدأ في تحضير الطاجن، من خلال إضافة القوانص وقطع اللحم ولسان العصفور وبقية التوابل والبابريكا. ثم نسكب شوربة اللحم على الطاجن حتى تغطي المكونات، ونغطيه بورق فويل ونضعه في الفرن.
6. يطهى الطاجن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة، حتى تتشرب المكونات الشوربة ويكتمل طهيها.

اسأل مجرب: بعد اكتمال الطهي، ننصح بترك الطاجن في الفرن على الشواية لمدة لا تتجاوز 3 دقائق للحصول على طبقة خارجية مقرمشة تضيف الكثير إلى مذاقه الشهي، وبالهنا والشفا.