أتوميك كشري: الكشري كما لم تعرفه من قبل

? الكشري المصري بـ "نيو لوك": يقدم مطعم " أتوميك كشري " هذه الأكلة التقليدية بابتكار يتجاوز حدود المألوف، وبشكل أبهرنا عند تجربته لأول مرة. قائمة الطعام تتنوع بين الكشري الكلاسيكي والابتكارات التي لم نسمع بها من قبل، وقد جربنا هذا وذاك.

الكشري لدى أتوميك لا يميزه جودة المكونات أو نسبة المكرونة إلى الأرز وخلافه فحسب، بل يتميز بلمسات من المطبخ العالمي تظهر في نسخ كثيرة منه، إحداها الكشري الخالي من الجلوتين. اندهشنا أن المذاق لم يتأثر على الإطلاق بخلو المكونات من الجلوتين، فالكشري جاء لذيذا وشهيا تماما كما نألفه.

الأساسيات موجودة، والإبداعات لا تنتهي: القائمة تضم الكشري الكلاسيكي الذي نعرفه ونحبه جميعا، إلى جانب الكشري الإسكندراني بالعدس الأصفر والبيض المسلوق، وكذلك المكرونة بالصوص الأحمر مع قطع الدجاج أو اللحم. أما الإبداعات فتحمل لمسات من المطبخ الإيطالي والآسيوي والمكسيكي: الإيطالي مثلا يتنوع بين الكشري بكرات اللحم أو على طريقة ريزوتو المشروم، أما الآسيوي فهناك كشري الووك فرايد تشيكن، بينما تشبه النسخة المكسيكية بولة البوريتو.

جربنا كشري الووك فرايد تشكين، والذي يأتي بالمكونات الأساسية (المكرونة والأرز) مع صوص السريراتشا مايو الحار وصوص الصويا والبصل الأخضر والفول السوداني، إضافة إلى قطع الدجاج المقلي. الدجاج كان مقرمشا وذهبي اللون، أما صوص الصويا والبصل الأخضر فأضفيا طعما أكثر غنى على الطبق بالتوازي مع صوص السريراتشا، بينما حل الفول السوداني المقرمش مكان البصل المقلي المعتاد. كان الطبق جريئا ولذيذا، ويمكن اعتباره واحدا من أفضل أطباق الكشري التي جربناها على الإطلاق.

كشري البوريتو كان تجربة مختلفة قليلا، ويأتي مع طبقات من شرائح اللحم والأفوكادو الطازج والبيكو دي جالو مع صوص الشيبوتلي. اللحم كان طريا، والأفوكادو منحه طعما كريميا منعشا، فيما أضافت صلصة الشيبوتلي نكهة الشواء اللذيذة. شعرنا أن مكونات الطبق لا تتجانس معا، فصوص البيكو دي جالو ليس ملائما للعدس، وربما كان الطبق أقرب إلى الأكلات المكسيكية منه إلى كشري مبتكر.

قائمة الأطباق الجانبية تضم الخبز المحمص الذي لا غنى عنه مع الكشري، وكذلك التشيكن بوبس اللذيذة. أما الحلو فيتكون من نوعين من الأرز باللبن: بالنوتيلا أو بكريمة الفستق. هذا ليس طبق الأرز بلبن المعتاد الذي نعرفه جميعا، لأن المطعم يصنعه في كرات ثم يقليها لتكون مقرمشة من الخارج وذائبة تماما من الداخل، مع إضافة الصوص الذي تختاره. كان الاختراع لذيذا لكنه خرج من دائرة الحلويات الشرقية وصار أقرب إلى الأرانشيني الحلو، لكنه سينال إعجابكم إن كنتم تحبون المقليات الحلوة.

أين تأكلونه: يوفر المطعم خدمات التوصيل إلى الرحاب 1 و2 والتجمع عبر الموقع الإلكتروني وتطبيق طلبات، كما يمكنكم استلام الطلب من بريتو التجمع والجريك كامبس في وسط البلد.