دليلك لتحسين مهاراتك في الطبخ

بغض النظر عن مهاراتك في الطبخ، ستجد المدرسة المناسبة في القاهرة: سواء كنت تفهم في الطبخ أو تتفاخر أمام الأصدقاء ببراعتك في إعداد البيض المقلي، ستستفيد بالتأكيد من دورات الطبخ المتوفرة في جميع أنحاء القاهرة.

1#- ذا كوكينج سكول: هذه المدرسة مناسبة للهواة والمحترفين على حد سواء. برامج الطبخ للمبتدئين تنمي مهارات مثل الاستخدام السليم للسكين وطهي الخضار والدجاج. هناك دورات قصيرة تركز على تعلم تقنيات معينة، مثل صنع لفائف السوشي والملفيه والريزوتو والمطبخ الفلسطيني، وتستمر ليوم واحد خلال عطلة نهاية الأسبوع أو على هيئة حصص مسائية صغيرة مدتها 3 ساعات.

المكان:ميدتاون مول في القاهرة الجديدة.

الأسعار: الدورة الأساسية للمبتدئين تتكون من حصتين، سعر الواحدة بين 550-650 جنيها. أما الدورات القصيرة فتتراوح تكلفتها بين 700 جنيه و3 آلاف جنيه، فيما تتكلف الدورات الليلية في عطلة نهاية الأسبوع 700 إلى 800 جنيه.

2#- ماموشكا: تأسس المطعم منذ 6 سنوات بهدف إعادة تشكيل علاقة الناس بالطعام، من خلال حثهم على طهيه ثم الاستمتاع بتناوله معا. كل الدورات تعتمد على مكونات محلية يسهل العثور عليها في المحلات.

المطعم لا يقدم دورات بالمعنى المعروف، بل هي أقرب إلى نشاط تشاركي يعمل الحاضرون خلاله على إعداد طعامهم بشكل تعاوني تحت إشراف العاملين بماموشكا. يمكن قبل البدء اختيار الأطباق المفضلة لديك من أجل إعدادها خلال الأمسية.

حجز المجموعات يجب ألا يقل عن 4 أشخاص وبحد أقصى 9 أشخاص. للحجز، تواصلوا مع ماموشكا عبر الواتساب على رقم 01006614746.

المكان: شارع أبراج الدبلوماسيين في المعادي.

الأسعار: تتراوح أسعار حصة الطبخ بين 500 و900 جنيه للشخص الواحد.

3#- جمعية خدمات المجتمع (سي إس أيه): تقع الجمعية في المعادي، وتقدم العديد من الدورات منها دروس الطهي تحت إشراف لجنة من الطهاة المتخصصين في المأكولات العالمية. غالبا ما تقام ورش العمل حسب الطلب، وتستوعب ما بين 4 إلى 7 أشخاص، وتستمر لمدة 4 حصص بواقع حصة في الأسبوع، وتغطي كيفية إعداد 12 طبقا. كما يمكن ترتيب دورات خاصة عند الطلب.

المكان: 4 شارع 21 في المعادي.

الأسعار: تمتد الحصة على مدار 2-3 ساعات، وتتكلف 800 جنيه.

4#– جمعية الطهاة المصريين: تقدم عددا من برامج التدريب المصممة لمن يتطلعون إلى سلوك طريق الاحتراف ودخول عالم صناعة الطعام. برنامج الطبخ الاحترافي يزود الطلاب بكل تقنيات المطبخ القياسية، التي تمتد من العمل التحضيري ومهارات التقطيع إلى الطهي والشوي. بينما يضمن برنامج المعجنات الاحترافي فرصة للتعمق في استخدامات الدقيق والسكر والزبدة والشوكولاتة ودمجها في عملية الخبز.

المكان:20 شارع سالم سالم بالعجوزة.

الأسعار: دورة أساسيات الطبخ الاحترافي للمستوى الأول تتكون من حصتين أسبوعيا مدة الواحدة 7 ساعات بإجمالي 16 حصة، وتتكلف ما بين 12-14 ألف جنيه. أما دورة أساسيات المعجنات فتمتد على مدار 16 حصة 4 أيام في الأسبوع لمدة 7 ساعات أيضا، بتكلفة تتراوح بين 14.5 إلى 16 ألف جنيه.

5#- أكاديمية مونابيتي: تقدم الأكاديمية مجموعة متنوعة من دروس الطبخ للهواة والمحترفين، تشمل الخبز وصنع المكرونة والمأكولات الهندية وغيرها. ورشة الطبخ للمبتدئين مناسبة لمن يبحثون عن دورة مكثفة حول الأساسيات، وتمتد على مدار 3 أيام لتعليم مهارات استخدام السكين وصنع الشوربة وطهي الأرز. أما من يتطلعون إلى الارتقاء بمهاراتهم إلى المستوى التالي، نرشح لهم الدبلومة المعتمدة من كلية كامبريدج للتدريب ومدتها 3 أشهر.

المكان:بالم ستريب مول بالسادس من أكتوبر، المبنى أ، الدور الأول.

الأسعار: الورش التي تركز على المطبخ أو تطوير مجموعة مهارات معينة تتكلف نحو 1300 جنيه في اليوم، أما الدبلومة المعتمدة فتصل تكلفتها إلى 42.5 ألف جنيه.