باي باي كنافة.. أهلا كحك العيد + اقرأوا مذكرات الممثل الراحل آلان ريكمان

ابتكارات الإفطار –

بقلوب حزينة وربما بعض الارتياح نودع رمضان 2023. نهاية هذا الشهر الجميل تدل على أشياء كثيرة، أهمها بداية حفل الكحك الجماعي. لذا استعدوا لصنع وخبز وإهداء وتناول الطعام، لأن وصفة Cleobuttera ستمنح 135 قطعة كحك.

قبل أن نغوص في الوصفة، نذكركم بأن Cleobuttera توصي بوزن مكوناتك للحصول على أفضل النتائج.

المقادير:

• 1 كجم (أو 8 أكواب) دقيق متعدد الاستخدامات
• 65 جم (أو نصف كوب بالإضافة إلى ملعقة واحدة) من السكر البودرة، مع الاحتفاظ بكمية إضافية للتزيين
• 40 جرام (أو ربع الكوب) من السمسم المحمص (اختياري)
• 6 جرام (أو ملعقة ونصف صغيرة) من البيكينج باودر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية (اختياري)
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 10 جرام (أو ملعقة واحدة) من رائحة الكحك
• 1 جرام فانيليا (أو ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا)
• 600 جرام (أو كوبان ونصف بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين) من السمن أو الزبدة المصفاة في درجة حرارة الغرفة
• 160 جرام (أو ثلثي الكوب) من الحليب بدرجة حرارة الغرفة

طريقة الإعداد:

• نجهز رف الفرن الأوسط ونسخن الفرن مسبقا على 160 درجة مئوية.
• في وعاء عميق ملحق بمضرب (أو في وعاء كبير وباستخدام خلاط يدوي كهربائي أو يدويا)، نخلط الدقيق والسكر والسمسم والباكينج باودر والخميرة الفورية وملح ورائحة الكحك والفانيليا حتى تمتزج جيدا.
• نضيف السمن ونخلط على سرعة متوسطة منخفضة حتى تمتزج جيدا وتغطى المكونات الجافة بالتساوي. نرفع السرعة إلى متوسطة واستمر في الخلط لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح الخليط كريمي ويشبه العجينة.
• مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، نسكب الحليب تدريجيا. ونستمر في الخلط حتى تتماسك العجينة. ولا نفرط في الخلط. لاختبار ما إذا كان العجين ممزوجا بشكل كاف، نلف قطعة من العجين بحجم المشمش في كف اليد، ثم نضغط عليها برفق. لا ينبغي أن يتكسر العجين. إذا تشققت، نعجن العجين لبضع ثوان أخرى، ثم نكرر الاختبار.
• باستخدام ملعقة قياس أو مغرفة آيس كريم كبيرة، نخرج ملعقة كبيرة من العجين ونضعها على صينية الخبز. يجب أن يكون لدينا ما يقرب من 135 قطعة.
• تلف العجينة على شكل كرة ناعمة دون أي تشققات.
• نرتب كرات العجين على غطاء من السيليكون أو ورق الزبدة المعد للخبز، مع ترك مسافة بوصة واحدة بين كل واحدة.
• نضغط برفق على العجين بمنقاش الكحك. إذا لم يكن لدينا منقاش، يمكن تصميم فتحة متقاطعة باستخدام أسنان الشوكة، أو ببساطة نتركه دون نقش.
• تخبز حتى يصبح لونها أقرب للأصفر ومن أسفل يكون لونها ذهبيا؛ ما يستغرق نحو 18 إلى 22 دقيقة.
• ندعها تبرد لبضع دقائق على صينية الخبز، ثم ننقلها إلى رف سلكي ليبرد تماما قبل رشها بالسكر البودرة، وإلا سيذوب السكر على الكحك ويخلق سطحا مبللا.
• باستخدام منخل صغير، نرش الكحك بكمية وفيرة من السكر البودرة.
• نقدمها أو نحفظها في وعاء مغلق.

إذا كنتم تفضلون كحك العجمية أو الملبن، يمكنكم الاطلاع على وصفة Cleobuttera الأصلية، حيث ترشدكم خلال تحضير واستخدام حشوات الكحك.

📚 في المكتبة –

Madly, Deeply، مذكرات آلان ريكمان: نشرت مذكرات الممثل البريطاني الراحل آلان ريكمان “بجنون، وبعمق” بعد وفاته، وتضم مذكراته بين عامي 1974 و1982 في بداية حياته المهنية، ومن 1993 حتى وفاته في 2016 عن عمر ناهز 69 عاما متأثرا بإصابته بسرطان البنكرياس. مقدمة الكتاب بقلم صديقة ريكمان وزميلته الممثلة والكاتبة إيما تومسون. يصحبنا الكتاب في عقل الممثل الراحل وتجربته داخل عالم الترفيه، بداية من انطباعاته عن زملائه في المجال إلى تأملاته الفكرية أثناء العمل. ومن خلال كلماته، نكتشف أن ريكمان لم يكن ممثلا موهوبا وشهيرا فحسب، بل كان أيضا محبا للسفر وشخصا مؤثرا في حياة أصدقائه، كما أن كتاباته الصريحة تتسم بالسلاسة والمتعة.

في ذكرى ريكمان: حفلت مسيرة الممثل الراحل الطويلة بالعديد من المحطات المهمة، وأحدثت الشخصيات التي جسدها أثرا في حياة المشاهدين، كما أن صوته العميق الهادئ المتأني لا يمكن نسيانه أبدا. من أشهر الأدوار التي قدمها آلان ريكمان شخصية البروفيسور سيفروس سنيب في سلسلة أفلام هاري بوتر، وشخصية العقيد براندون في النسخة السينمائية من رواية “Sense and Sensibility” للكاتبة جين أوستن.

أين تقرأونه: يمكنكم شراء المذكرات باللغة الإنجليزية من فروع مكتبة ديوان، أو طلبها عبر الإنترنت من هنا. كما يمكن لمحبي الإصدارات الإلكتروني اقتناء نسخة كيندل من هنا.

🍴 مباشرة من المطبخ –

!_صورة_ويب_لينك_!https://ent.news/2023/4/738.jpeg https://www.instagram.com/p/Cqsu2kBtkZ7/?hl=en

هل ترغب في الاستمتاع بآخر إفطار رمضاني لكنك مللت من اختيار الطعام؟ الحل لدى أومامي. يقع مطعم أومامي في مول جاردن 8 بالقاهرة الجديدة، وتضم قائمة الطعام لديهم 5 وجبات رئيسية محددة للاختيار من بينها (إحداها تشمل الأرز المعمر بالحمام وطاجن العكاوي)، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المقبلات الساخنة والباردة. تشمل القائمة كذلك عددا من أصناف الحلويات الكلاسيكية، مثل أم علي والأرز باللبن. كما يقدم المطعم سحورا متنوعا يحتوي على أهم الأطباق الرمضانية، مع إمكانية إضافة الفطير المشلتت اللذيذ. الشيف طارق إبراهيم مؤسس المطعم يقترح أن تطلبوا وجبة الأرز المعمر بالحمام مبكرا، لأن إعدادها بهذه الدرجة من اللذاذة يستغرق بعض الوقت.

💵 التكلفة للفرد: 600-750 جنيه

🪑 صالة طعام خارجية؟ نعم

🦽 ممرات للكراسي المتحركة؟ نعم